Regimul fără gluten – la ce alimente trebuie să renunți?

Numeroase sunt persoanele care sufera din cauza unei intolerante la gluten. Pentru a evita orice tip de problema legata de aceasta alergie, trebuie sa stii ca exista anumite alimente care ar trebui sa fie evitate. Care sunt acestea insa?

Daca glutenul este inofensiv pentru foarte multe persoane, se mai intampla ca acesta sa duca la anumite alergii sau la intolerante alimentare.

Intoleranta la gluten poate sa fie insa destul de greu de diagnosticat deoarece semnele clinice nu apar imediat.

Dar odata ce intoleranta la gluten a fost diagnosticata si confirmata, este foarte important sa se adopte noi obiceiuri alimentare si sa se renunte la alimentele care contin gluten.

Unde se ascunde deci glutenul? Glutenul se poate ascunde in foarte multe alimente:
– in faina de grau, faina de ovaz, de kamut sau de secara.
– in painea cu azima.
– in pesmet.
– in biscuiti, in painea toast, taietei, paste, biscuitii sarati si dulci, prajiturile din comert, turta dulce si cerealele pentru micul dejun- muesli sau fulgii de ovaz.
– in grisul de grau, taietei, paste, pizza, ravioli, gnocchi, cannelloni sau bulghur.
– in carnea si pestele gatit- pane, in conserva, in sos sau crusta.
– in hamburger.
– in mezeluri, in carnati sau caltabosi.
– in crustacee sau moluste in sos.
– in sosurile pe baza de faina de grau, sosurile soia, sosurile tamari, cuburile concentrate pentru supa sau de rosii, in maioneza, mustar si vinegrete.
– in iaurturi si branza proaspata cu cereale.
– felurile de mancare semi-preparate cu sosuri, felurile de mancare congelate sau liofilizate, legumele verzi gatite, felurile preparate pe baza de cerealele care contin gluten.
-in aluatul congelat pentru tarte.
– in dulciurile din comert, inghetata- cornet, cicooalata industriala, produsele de patiserie, clatite sau goffri, zaharul vanilinat, drojdia chimica sau smochinele uscate.

Dar glutenul se poate ascunde si in anumite ingrediente care se folosesc pentru a prepara anumite alimente, aici intrand maltul, amidonul din anumite cereale sau anumite produse de ingrosare.

In momentul cuimparaturilor trebuie deci sa verfici cu cea mai mare atentie toate etichetele. Din fericire insa, exista si anumite magazine, cele bio mai ales, care propun o multime de produse fara gluten.

Exista de asemenea si o multime de carti unde poti gasi foarte multe retete pe baza de alimente si ingrediente care sunt autorizate in regimul fara gluten. Restaurantele propun si ele din ce in ce mai mult retete 100% gluten free.

Faci un comentariu sau dai un răspuns?